Oggi abbiamo preparato una ricetta all’apparenza semplice (ma non lo è !!!) e buonissima: Spaghetti CACIO E PEPE !
Attenzione a non sottovalutare questa ricetta perchè non è semplicissima e basta una piccola disattenzione e si rischia di rovinare tutto.
Ecco gli ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di spaghetti
- 200 gr di pecorino romano
- pepe nero (vedete voi la quantità – dipende da quanto vi piace “allegra”)
- acqua di cottura ad occhio
Iniziate a mettere su l’acqua per la pasta e ricordatevi di non eccedere con il sale perchè il pecorino sarà il protagonista principale del sapore di questa pasta..
Mentre attendete che l’acqua inizi a bollire, iniziate ad occuparvi del sugo. Grattuggiate il Pecorino e “frullatelo” con un mestolo di acqua calda in un contenitore e tenetelo da parte.
Prendete il pepe e versate un bel cucchiaio in una padella antiaderente ben calda. Lasciatelo tostare per 2 minuti circa e poi aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta e abbassate la fiamma.
La Vostra CACIO e PEPE sta iniziando a prendere forma!
Scolate la pasta molto al dente nella padella (mi raccomando non buttate l’acqua di cottura !!!) e cuocetela aggiungendo un mestolo di acqua ancora bollente. Lasciate che si assorba mescolando spesso e, se vedete che gli spaghetti sono ancora duri, aggiungete ancora un altro mestolo di acqua procedendo così alla cottura “risottata”.
Spegnete il fuoco, versate la cremina preparata all’inizio in padella e mantecate molto attentamente.
Aggiungete altro pepe nero a piacere e servite la pasta immediatamente.
Ah, mi stavo dimenticando… BUON APPETITO!!!