In casa nostra il pane non manca mai e trovare nuove ricette per preparare qualcosa di diverso è sempre una cosa ben gradita…ed è così che l’altra mattina mi sono imbattuto in questa ricetta di FILONCINI di PANE alle OLIVE! Buonissssssssimi e morbidissimi!!!
Ecco a voi la ricetta:
Ingredienti per 8 porzioni:
- 500 gr farina 0
- 300 gr acqua temperatura ambiente
- 250 gr olive denocciolate
- 15 gr lievito birra fresco
- 50 gr olio e.v.o.
- 12 gr sale
- 10 gr zucchero
Prepariamo i filoncini di pane alle olive:
In una ciotola inserite il lievito di birra sciolto nell’acqua, l’olio e lo zucchero e mischiate per unire bene gli ingredienti. Aggiungete la farina e con una spatola amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
Versate il composto su una spianatoia ed iniziate ad impastare a mano fino a quando l’impasto risulterà ben “incordato”. Dopo circa 5 minuti aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 5 minuti per far incorporare bene il sale. A questo punto aggiungete le olive (tagliate a pezzetti) e riprendete ad impastare per far incorporare le olive.
Effettuate delle pieghe di rinforzo per circa 3-4 volte tirando i lembi della pasta dall’esterno verso l’interno. Quindi formate una palla, sistematela in una ciotola e versate sopra un po’ di olio e.v.o., coprite con un canovaccio e lasciate lievitare all’interno del forno spento con luce accesa per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, adagiate il composto su un piano di lavoro e dategli ancora delle pieghe di rinforzo. Infarinate bene tutta quanta la superficie dell’impasto ed il piano di lavoro, coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a quando non raddoppierà il proprio volume. (ci vorrà dalla mezz’ora all’ora – a seconda della temperatura ambiente)
Riprendete l’impasto e con una spatola formate dei filoncini, quindi spolverizzateli con la farina e schiacciate leggermente la superficie per evitare di far formare delle bolle troppe grosse all’interno. Ora disponeteli su una leccarda foderata con carta da forno, distanziandoli tra loro e lasciateli riposare per altri circa 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C, spennellate la superficie dei filoncini con olio e.v.o. ed infornate.
Cuocete a 200°C per circa 20 minuti in forno ventilato, poi estraeteli dal forno, adagiateli su una griglia posizionata sulla leccarda ed infornate un’altra volta per circa 8-10 minuti.
Quando i nostri FILONCINI di PANE alle OLIVE saranno ben dorati, sfornateli e lasciateli intiepidire in una cesta coperti con un canovaccio e servite.
Ora…potete gustarvi questa vostra creazione e ditemi cosa ne pensate !!!
