Come si dice, Giovedì GNOCCHI! A chi non piacciono gli Gnocchi? Ci sono tantissimi modi di prepararli, ma qui vi vogliamo proporre una ricetta tipica laziale: gli GNOCCHI alla ROMANA!
Come cosa sono? Non li avete mai mangiati? Ahiahiahiaiiiiii !!! Sono dei buonissimi dischi di semolino con una bella crosticina formata grazie all’aggiunta di burro e pecorino grattugiato !
Si tratta di un piatto senza particolari preparazioni e con pochi ingredienti. Vediamo insieme come prepararli..
Ingredienti per ca. 40 Gnocchi alla Romana
- 250 g di semolino
- 2 tuorli
- 30 g ca. burro
- sale fino q.b.
- 1 lt. latte (io ho usato il parzialmente scremato)
- 100 g ca di Parmigiano Grattugiato
- noce moscata q.b.
- 70 g ca. burro (per il condimento)
- 50 g ca. pecorino grattugiato (per il condimento)
Preparazione:
Per preparare gli Gnocchi alla Romana, mettete il latte in un pentolino sul fuoco insieme a 30g di burro, il sale e la noce moscata. Appena inizierà a bollire, aggiungete “a pioggia” il semolino mescolando con una frusta a mano per evitare che si formino grumi.
Cuocete il tutto a fuoco basso per qualche minuto, fino a quando si sarà ben addensato e si staccherà facilmente dal fondo. Togliete dal fuoco, aggiungete i 2 tuorli e mescolate con un cucchiaio di legno.
(Mettete da parte gli albumi: potete usarli per prepare dei pancake solo albumi!)
Unite il parmigiano grattugiato in diversi momenti sempre continuando a mescolare e fate incorporare bene il tutto.
Versate metà del composto ancora bollente su un foglio di carta da forno e dategli una forma cilindrica con le mani. (se siete particolarmente sensibili al calore sulle mani, bagnatele prima sotto l’acqua fredda…)
Una volta ottenuta una bella forma cilindrica, avvolgetelo nella carta da forno e poi ripetete le stesse operazioni con la seconda metà del composto.
A questo punto mettete i rotoli creati in frigorifero per ALMENO un’ora.
Una volta che il composto si sarà ben raffreddato avrete un impasto compatto e con un coltello (vi consiglio di inumidire la lama con l’acqua per facilitarvi il lavoro) ottenete dei dischi spessi circa 1 cm.
Otterrete circa 40 dischi. Disponeteli ora su una pirofila precedentemente oliata ed imburrata e copriteli con il burro fuso ed il pecorino grattugiato.
Cuocete in forno ventilato 180°C per circa 15-20 minuti e poi azionate la funzione grill per circa 4-5 minuti.
Servite ben caldi e buon appetito!!!!!