Per la serie, non si butta via niente, ecco a voi una ricetta veloce e leggerissima: Pancake easy fatti solo con gli albumi.
L’altro giorno abbiamo fatto la CARBONARA (poi vi metterò la nostra ricetta..) e ci sono avanzati 4 albumi. Messi in frigorifero dentro una tazza, questa mattina sono diventati i protagonisti della nostra colazione.
Questa versione l’avevo trovata parecchio tempo fa in internet, ed è una variante dei classici PANCAKE AMERICANI: infatti è senza burro, senza latte e senza olio..
Variante proteica dei classici pancake!
Infatti sono zero grassi, dato che usiamo solo gli albumi d’uovo e senza i tuorli che contengono più calorie e grassi..
Ingredienti (per circa 9 pancake):
- 4 albumi
- 20 gr zucchero di canna grezzo
- 90 gr farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Procediamo:
In una ciotola mettere gli albumi con lo zucchero di canna, oppure lo zucchero semolato se non avete quello di canna..
Sulla ricetta che avevo trovato in passato consigliavano lo zucchero di canna in quanto insaporisce i pancake e dona quel colore leggermente ambrato che attira molto!
Sbattere albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve fino a quando si formeranno delle bollicine. Unire poi farina e lievito setacciati per evitare la formazione di grumi.
La pastella che otterrete dovrebbe essere fluida e non troppo liquida. Se la volete più “cicciosa”, aggiungete ancora un po’ di farina (senza esagerare!!).
La pastella è pronta!
Ora, prendere una padella antiaderente, con fondo largo e piatto sarebbe meglio, così potrete cuocerne più di uno alla volta.
Ungere il fondo con un po’ di olio di semi e distribuirlo con carta assorbente. Mi raccomando, fare riscaldare bene la padella uniformemente. Prendere un mestolino per versare la pastella ed aspettare che si distribuisca formando una specie di dischetto.
Non appena vedrete delle bollicine, girare i pancake con una spatola in silicone. Girare e cuocere ancora per 1/2 minuti.
Impilare uno sull’altro e continuare la cottura fino al termine della pastella.
Potete anche conservarli in un piatto coperto dalla pellicola e riposto in frigorifero un paio di giorno, ma.. credo che finiranno prima!
Buona colazione!
[…] Cuocete il tutto a fuoco basso per qualche minuto, fino a quando si sarà ben addensato e si staccherà facilmente dal fondo. Togliete dal fuoco, aggiungete i 2 tuorli e mescolate con un cucchiaio di legno. (Mettete da parte gli albumi: potete usarli per prepare dei pancake solo albumi!) […]
[…] Gli albumi poi potrete utilizzarli per molte ricette: potete trovarne qualcuna nelle nostre pagine.. (es. Pancake solo albumi..) […]