Hamburger fatti in casa? Perfetto! Preparali come preferisci, ma sicuramente saranno morbidissimi, succosi, saporiti e.. saprai benissimo quello che troverai dentro!
Gli hamburger sono una preparazione a base di carne macinata a scelta tra vitello, manzo, pollo o maiale. Nella prossima ricetta vedrete la nostra preparazione con carne macinata congelata di bovino adulto della BOTTERI CARNI, un’azienda del Trentino Alto Adige con una lunga tradizione.
Questa ricetta che vi abbiamo messo è molto semplice e prevede solo l’aggiunta di erbe aromatiche ed un po’ di formaggio grattugiato nell’impasto in modo da renderli più saporiti.
Se ne avete preparati troppi, non vi preoccupate, potete surgelarli in sacchetti gelo così da averli pronti la prossima volta che vi verrà voglia. Mi raccomando però di non ricongelare la carne se era già congelata a meno che non sia stata poi cotta (ma ahimè non è questo il caso..).
Questo perché c’è il rischio di aumentare la carica microbica presente all’interno dell’alimento.
La conservazione in freezer infatti arresta la moltiplicazione di batteri e virus, ma non è in grado di eliminarli. Quindi, una volta scongelato il prodotto, i microrganismi possono ricominciare a crescere e riprodursi. Con la cottura, invece, la maggior parte dei batteri e dei virus presenti viene eliminata.
La cottura dell’hamburger può poi essere fatta in padella, sulla piastra o sulla griglia; al sangue o media cottura. Potrete gustarlo nel panino con insalata, formaggi, salse e tutto quello che vi allieterà il palato oppure semplicemente nel piatto con un buon contorno.
Ingredienti
– Carne macinata
– Parmigiano grattugiato
– Erbe aromatiche
– Sale fino
Procedimento
Lavorare la carna in una ciotola con il sale, le erbe, il formaggio grattato e mescolate bene.
Impastare bene il tutto con le mani in modo da ammorbidire il nostro preparato.
Per formare i nostri hamburger possiamo utilizzare l’apposito attrezzo (su Amazon ne trovate tantissimi tipi, io avevo visto questo: The Burger Deluxe, ma ce ne sono di ogni tipo!) oppure un semplice coppapasta.
Noi abbiamo utilizzato un vecchio tappo di un barattolo rivestito di pellicola ed uno stampo dei biscotti a forma di cuore.
Mettere la carne all’interno dello stampo scelto e pressate in modo da distribuire bene e dare la forma dell’hamburger.
Se volete congelare i vostri hamburger, potete metterli in un sacchetto gelo, divisi da pezzi di fogli di carta forno, in modo da poter poi scongelare solo quelli che vi serviranno la prossima volta!
Per la cottura, scaldare bene la padella, la piastra o la griglia a fiamma piuttosto alta e cuocete bene su entrambi i lati. A seconda poi del livello di cottura che preferite, proseguire per il tempo necessario.
MI RACCOMANDO: se avete preparato prima gli hamburger e li avete riposti in frigorifero, ricordatevi di tirarli fuori una mezzoretta prima!
Ora gustatevi la vostra creazione e come diceva il Cuoco Guerrino: “A Dio piacendo, arrivederci a domani!”
BUON APPETITO !!