Eravamo nel lock-down 2020, momento in cui tutti – o quasi – gli italiani si sono riscoperti cuochi, panettieri e pizzaioli…
Seguendo RADIO DEEJAY ed i vari dee-jay su Instagram, ho visto FABIO VOLO che spiegava come fare la focaccia e quindi…eccoci qui anche noi trasformati in panettieri!
Ingredienti:
– 620 gr. farina 00
– 30 gr. lievito
– 40 gr. olio e.v.o. circa
– 14 gr. sale fino
– 06 gr. zucchero
– 380 gr. acqua temperatura ambiente
Occorrente:
– insalatiera (o qualcosa dove poter impastare)
– cucchiaio
– bilancia
– contenitore per l’acqua
– teglie
– felicità di cucinare!
Preparazione:
Nell’insalatiera mettere l’acqua con lo zucchero ed il lievito, mescolare e poi aggiungere metà della farina. Impastare bene, poi aggiungere l’olio, il sale e l’altra metà di farina. Impastare bene e formare una palla. Aggiungere un goccio d’olio sopra e lasciar riposare per 15 minuti.
Riprendere la pasta e rilavorarla ancora per 5 minuti, dopodichè riformare la palla, aggiungere un altro goccio d’olio sopra e lasciar riposare per altri 40 minuti.
Dividere in due la pasta (dipende poi dalla dimensione delle teglie…potrebbe andare bene anche per 3 teglie rotonde tipo quelle delle pizze…), stendere facendo prendere la forma della teglia che abbiamo scelto, aggiungere un altro po’ d’olio sopra e lasciar lievitare per 1 ora.
Fare dei buchi sopra con la punta delle dita, aggiungere un mix di acqua e olio e stendere ancora un po’ per poi lasciar lievitare ancora 1 ora e mezza.
Aggiungere un po’ di sale sopra ed infornare in forno caldo 220°C per 15/20 minuti.
[…] Una “Focaccia al Volo” […]